recette de paella aux fruits de mer – 4 à 8 portions

Préparation :

• Préchauffer le four à 175C (350 F)
• Chauffer à feu moyen dans la poêle à paella l’huile et y déposer la ñora coupée en deux avec le romarin. Ceci permettra d’aromatiser vos protéines et vos légumes. Retirer la ñora si elle devient trop foncée, pour éviter qu’elle brûle.
• Saisir les crevettes et les calmars pendant 3 à 4 minutes, les retirer de la poêle (les réserver)
• Conserver les jus de cuisson dans la poêle dans la poêle
• Ajouter la tomate rapée et porter à ébullition pour faire réduire le jus (Prend environ 4 minutes)
• Ajouter les poivrons, haricots et cuire encore 3 minutes

Dans la même poêle

• Ajouter l’eau ( 1500 ml), le safran, le mélange d’épices et le mélange à bouillon. porter à ébullition à feu élevé. ( L’eau sera absorbée par la cuisson du riz )
• Ajouter le riz bomba (ne pas rincer le riz), dans la poêle en prenant soin de bien le répartir pour qu’il soit complètement recouvert d’eau. Chauffer pendant 5 minutes
• Mettre la poêle à paella dans le four et cuire pendant 15 minutes à 20 minutes ( 15 mins pour un riz AL DENTE et juteux) ( 20 minutes pour un riz bien cuit)
• Remettre les crevettes, les calmars et ajouter les palourdes à 5 minutes de la toute fin.

À La toute fin, presser le citron pour relever les saveurs !

 

Pour plus d’informations, voici un vidéo :

https://vimeo.com/414002454