Galette de manioc (yuca)

Préparation: 

1. Remplir un chaudron d’eau et porter à ébullition à feu vif.
2. Mettre le manioc dans l’eau et le laisser cuire 10 à 15 minutes. Égoutter.
3. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser le manioc jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
4. Façonner la purée de manioc en une galette. Déposer la mozzarella au centre de la galette, puis plier les côtés pour la refermer.
5. Dans une poêle à feu moyen, dorer la galette dans le beurre 3 à 4 minutes de chaque côté.