POÊLE

Il est essentiel d’utiliser une poêle à fond plat. Cela permet d’y répartir le riz de façon uniforme et ainsi obtenir une cuisson optimale. Le fond plat permet à tous les ingrédients d’infuser et d’absorber le maximum de saveur. La poêle en acier émaillé étant très facile à manier et à nettoyer est également une version assez traditionnelle de la poêle à paella.

Notre propre mélange d’épices d’importation exclusive d’Espagne : Ail, curcuma, girofle, laurier, noix de muscade, paprika, persil, poivre noir, romarin, safran (2%), sel et thym. Nous avons développé le bon équilibre entre toutes ces épices afin de faire ressortir toutes les saveurs de la paella et lui donner ce goût authentique de l’Espagne.

RIZ

Appelé « Roi des riz » pour la paëlla, le riz Bomba est cultivé en Valence et est considéré de qualité supérieure. En effet, ce riz sec et rond peut absorber 3 fois son volume en bouillon comparativement à d’autres qui n’en absorbent que 2 fois leur volume. Cela permet au riz de s’imbiber de plus de goût tout en conservant sa taille.

EN HERBE

Appelé « L’or rouge », le safran est une épice qui a toujours été présente dans la cuisine traditionnelle espagnole. Bien que de nombreuses personnes utilisent le safran pour colorer leurs plats, le safran est en réalité un activateur qui rehausse le goût de tous les ingrédients qui l’accompagnent.

HUILE D’OLIVE

L’huile d’olive extra-vierge permet de rehausser le goût des ingrédients qui entrent dans la composition d’une paella. Comparativement à l’huile de tournesol, l’huile d’olive extra-vierge, lorsqu’elle est chauffée, subit beaucoup moins d’altérations, car elle contient plus d’acides gras mono-insaturés. Les ingrédients absorbent moins l’huile d’olive ce qui a pour effet de rendre la paella plus digeste.

C’est un ingrédient polyvalent de la cuisine espagnole qui donne une couleur et une saveur distinctes. C’est un ingrédient un peu sucré avec un arôme intense sans pour autant être trop épicé. Ce légume est généralement utilisé dans la fabrication de poudre à paprika.

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