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Ingrédients :
450 grammes ( 1 lb) de saumon frais
225 grammes ( ½ lb) de saumon fumé au thé noir
1 avocat coupé en petits cubes
5 ml (1 c. à thé ) de caviar rouge
45 ml (3 c. à soupe) de crème fraîche
1 échalotte française hachée finement
30 ml (2 c. à soupe) de coriande fraîche
30 ml ( 2 c. à soupe) de ciboulette
1 piment jalapeno haché finement
15 ml ( 1 c. à soupe) d’huile de sésame
30 ml ( 2 c. à soupe) d’huile d’olive
le jus de 2 limes
sel, poivre
zeste de lime et graines de sésame pour la décoration
Préparation :
1. Remplir un bol de glaçons au deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus afin de conserver le poisson au frais pendant la préparation.
2. Couper le saumon en petits dés et mettre dans le bol.
3. Ajouter les autres ingrédients incluant le sel et le poivre.
4. Saupoudrer de zeste de lime, de graines de sésame et de ciboulette.
5. Servir avec des croûtons ou du pain.