Le riz Bomba de Valence : la clé d’une paella goûteuse
Il va sans dire que le riz Bomba est un ingrédient essentiel dans la préparation de la paella. Mais saviez-vous qu’il existe près de 40 000 variétés de riz, lesquelles ont toutes des propriétés et caractéristiques différentes? Chez Paella Marisol, le choix du type de riz est crucial à la réalisation de la meilleure paella authentique. Découvrez les grandes catégories de riz et les raisons pour lesquelles le riz Bomba de Valence restera toujours notre chouchou.
Les 3 grandes catégories de riz
- Le riz à grain long
On reconnaît ce riz de par ses grains minces allongés qui restent légèrement fermes après la cuisson. Son goût subtil en font un choix populaire dans de nombreuses cuisines à travers le monde, surtout en Asie du Sud et au Moyen-Orient. Il est parfait pour cuisiner pilafs, caris ou même riz frits. Voici quelques exemples de variétés de riz à grains longs :
- Le riz basmati
- Le riz jasmin
- Le riz thaï
- Le riz à grain moyen
Le riz à grain moyen est plus court et gonflé que le riz à grain long. Il est reconnu pour sa texture tendre et moelleuse après la cuisson, ce qui fait de lui le parfait complice pour la préparation de sushis ou de risotto. Voici quelques exemples de variétés de riz à grains moyens :
- Le riz Baldo
- Le riz Arborio
- Le riz Calrose
- Le riz à grain rond
Comme son nom l’indique, ce riz se distingue par ses grains gros et arrondis. Il est très riche en amidon, ce qui lui permet d’absorber beaucoup de liquide et d’arômes. Il est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse, laquelle lui confère une grande polyvalence en cuisine. Il est idéal pour les desserts de riz comme les mochis ou les puddings et, vous l’aurez peut-être deviné… la paella! Voici quelques exemples de variétés de riz à grains ronds :
- Le riz gluant
- Le riz Japonica
- Le riz Bomba
Le riz Bomba de Valence, un incontournable chez Paella Marisol
Le riz Bomba de Valence est une variété de riz rond originaire d’Espagne utilisée dans la préparation de la paella. Sa capacité d’absorption exceptionnelle lui permet de capturer et d’exprimer à merveille les saveurs des fruits de mer, de la viande, des légumes, et des épices. C’est pour cette raison que le goût de la ñora et du romarin se révèlent si bien dans chaque bouchée de paella! De plus, la texture crémeuse du riz Bomba est tellement agréable en bouche qu’on ne peut s’arrêter d’en manger!
| Le saviez-vous? Le riz Bomba peut absorber 3 fois son volume en eau |
Chez Paella Marisol, nous accordons une attention particulière à la qualité de notre riz afin de proposer des paellas aussi authentiques et savoureuses que possible. Voilà pourquoi nous importons nos grains directement de Valence, le berceau du riz Bomba.