1 pomme de terre de grosseur moyenne, pelée et coupée en dés
1.5 l (6 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
250 ml (1 tasse) de lait évaporé
Sel et poivre, au goût
Garniture facultative : champignons et oignons dorés, ciboulette hachée, tomate en dés, etc.
Pain baguette en tranches ou crostini, pour servir
Préparation:
Dans un chaudron à feu élevé, dorer les champignons, le poireau, l’ail, l’oignon et le cumin dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon et la pomme de terre, puis porter à ébullition.
Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le lait évaporé et continuer la cuisson 5 minutes.
Passer le tout au mélangeur jusqu’à l’obtention d’une soupe lisse. Ajuster les assaisonnements.
Si désiré, garnir de champignons et d’oignons dorés, de ciboulette hachée, et de tomates en dés, et accompagner de bain baguette ou de crostini.
