recette de paella végane – 4 à 8 portions

Préparation :

• Préchauffer le four à 175C (350 F)
• Chauffer à feu moyen dans la poêle à paella l’huile et y déposer la ñora coupée en deux avec le romarin. Ceci permettra d’aromatiser vos protéines et vos légumes. Retirer la ñora si elle devient trop foncée, pour éviter qu’elle brûle.
• Dorer le tofu pendant 5 minutes. Ajouter l’aubergine et cuire 4 minutes de plus.
• Ajouter les champignons et cuire 3 minutes de plus.
• Ajouter la tomate rapée et porter à ébullition pour faire réduire le jus (Prend environ 4 minutes)
• Ajouter le poivron, les haricots et cuire encore 3 minutes. Ajouter les asperges lorsque vous ajoutez l’eau.

Dans la même poêle

• Ajouter l’eau ( 1500 ml), les asperges, le safran, le mélange d’épices et le mélange à bouillon. porter à ébullition à feu élevé. ( L’eau sera absorbée par la cuisson du riz )
• Ajouter le riz bomba (ne pas rincer le riz), dans la poêle en prenant soin de bien le répartir pour qu’il soit complètement recouvert d’eau. Chauffer pendant 5 minutes
• Mettre la poêle à paella dans le four et cuire pendant 15 minutes à 20 minutes ( 15 mins pour un riz AL DENTE et juteux) ( 20 minutes pour un riz bien cuit)

À La toute fin, presser le citron pour relever les saveurs !

 

Pour plus d’informations, voici un vidéo :

https://vimeo.com/416653905